Ernesto llega a España en 1998 procedente de Maracaibo, Venezuela, con una beca para realizar estudios de doctorado en la Universidad de Barcelona. En 2001 se traslada a Madrid y comienza a realizar su tesis doctoral en la Universidad Complutense de Madrid. Paralelamente se forma como chef profesional trabajando en varios restaurantes de Madrid. Fue un proceso largo y lento, con varios abandonos y varios reinicios hasta que en 2014 se doctoró con la tesis titulada: El autor y el proceso cinematográfico español de los noventa. Realizó un taller de ayudante de cámara en la ECAM al mismo tiempo que fundaba su productora audiovisual con la que realizó dos cortometrajes como director-guionista. Trabaja como fotógrafa y cineasta hasta convertirse en médico. Estudió la especialización en periodismo gastronómico en la Complutense en 2012 y desde ese momento hasta hoy ha compaginado labores de asesoramiento gastronómico con la investigación audiovisual, especialmente en narrativa cinematográfica, análisis y procesos creativos cinematográficos. Desde 2017 es profesor asociado de tecnologías audiosuales en la Universidad Rey Juan Carlos. Es miembro activo de la Asociación Científica Icono14, tesorero en funciones y socio gestor.